La désinfection des œufs fait partie des points critiques de maîtrise (CCP) jouant un rôle majeur dans la gestion globale de l’hygiène au sein des couvoirs. Son objectif est de réduire l’intrusion d’agents pathogènes et de minimiser ainsi les effets négatifs qu’ils pourraient avoir sur les résultats du couvoir. Dès lors que l’œuf y a été déposé, son exposition aux diverses contaminations est continue. Il est essentiel de détruire les microorganismes lorsqu’ils se trouvent encore sur la surface de la coquille de l’œuf. Lorsqu’ils parviennent à la pénétrer, ils atteignent alors la membrane coquillière en quelques minutes seulement. Après quoi, ils sont protégés des agents désinfectants.
La désinfection des œufs par fumigation ou nébulisation à froid de solutions désinfectantes est une pratique largement utilisée et reconnue. D’une part, parce que cette procédure peut être entièrement automatisée et d’autre part, parce qu’elle ne mouille pas les œufs. Des recherches approfondies dans le domaine et effectuées par CID LINES, an Ecolab company, nous ont montré que la relation entre la taille des gouttelettes de vapeur (« brouillard »), l’angle de contact (mouillabilité), le type et la concentration des agents chimiques utilisés joue un rôle majeur dans la réussite de la désinfection des œufs en couvoirs. Afin de créer ce brouillard optimal, pour des résultats de désinfection maximums, CID LINES, an Ecolab company, a conçu une buse de vaporisation adaptée.