L’élevage de porcs est un secteur dynamique qui a connu un développement impressionnant ces dernières années. Du fait de la mondialisation, de la viande de porc provenant du monde entier peut arriver dans nos assiettes. Cependant, les consommateurs ont également changé leur comportement d’achat et ils vont plus rapidement au supermarché, où ils peuvent trouver un éventail de produits énorme à portée de leur main, que chez le boucher local. Etant donné les exigences strictes de ces revendeurs, les marges des éleveurs de porcs sont comprimées et ceux-ci sont contraints d’économiser sur les coûts en travaillant à grande échelle. Cette évolution vers des entreprises de plus en plus grosses a fait du coût de production et de l’optimisation des notions-clés.
Pour pouvoir optimiser les résultats de production, les entreprises d’élevage de porcs doivent tendre à un statut sanitaire élevé afin de mieux contrôler les coûts de la lutte contre les maladies. C’est possible en introduisant, par exemple, des truies EAPS (exemptes d’agents pathogènes spécifiques) dans les porcheries ou, solution plus simple, en introduisant des bandes complètes.
Outre le changement de situation sur le marché, l’éleveur de porc doit également satisfaire à de nombreuses directives régionales et européennes. Par le biais de ces diverses législations, des règles strictes sont fixées concernant la réduction des antibiotiques et la problématique du fumier mais aussi, par exemple, concernant le logement des truies en groupe pour un plus grand bien-être des animaux.
Le chef d’entreprise a donc la lourde tâche de prendre les bonnes décisions pour l’entreprise, en tenant compte de toutes les facettes de l’élevage de porcs moderne.
Suivant l’analyse des risques en élevage de porcs, nous vous présenterons chaque 2 mois l’un des points clés du management en commençant par la prochaine fois par « la gestion générale »